En el corazón de Buenos Aires, una leyenda de la pizza suma una propuesta que mira puertas adentro. “Un día en Güerrin. Un viaje por nuestra historia” presenta un recorrido guiado por Marcos Giaccaglia, heredero de los fundadores, que repasa casi un siglo de gastronomía, costumbres teatrales y vida nocturna sobre la mítica Avenida Corrientes.
El pulso de Corrientes late entre marquesinas, charlas y porciones al molde, y ahí Güerrin ocupa un lugar propio desde 1932. La experiencia invita a descubrir espacios antes vedados, escuchar relatos familiares y entender por qué esta pizzería se volvió sinónimo de pizza porteña, con sabores que marcaron generaciones en Buenos Aires.
Historia de Buenos Aires al calor del horno
Desde sus primeros días, la barra al paso, los hornos encendidos y el ruido de platos fueron parte del paisaje cotidiano. Güerrin creció con la ciudad y acompaña la salida del teatro, la pausa del mediodía y los reencuentros de madrugada, haciendo de la pizza un rito compartido dentro de la gastronomía local.
El tour suma contexto y memoria: Giaccaglia narra anécdotas que unen inmigración, recetas y trabajo artesanal. Entre esos datos aparecen la “tomatina” de la salsa, la selección de muzzarella y el rol de los maestros pizzeros, un universo que explica la vigencia del ícono en Buenos Aires.
La pizza y un recorrido con sabor porteño
La visita recorre el Horno 1, donde nacieron las primeras pizzas al corte de la casa; el Patio Napolitano, creado en pandemia y hoy convertido en punto de encuentro; y la cámar a de mozzarella, custodio del sabor más porteño. Cada parada ofrece detalles que conectan técnica, historia y tradición.
Entre sala y sala, la experiencia suma pequeñas degustaciones y focaccias recién horneadas que ponen en escena la materia prima. La gastronomía aparece como hilo conductor: se habla de procesos, se huelen masas en fermentación y se percibe por qué la pizza de Güerrin quedó ligada a la identidad de Buenos Aires.
Cómo reservar la experiencia para recorrer Güerrin
El cierre transcurre en los salones Dolce Far Niente y Presidencial, donde el ambiente reproduce la postal clásica de Corrientes: conversaciones, ritmos distintos según la hora y la sensación de estar en una casa de pizza que forma parte del álbum porteño.
Las visitas se realizan los domingos en Av. Corrientes 1368, con dos horarios disponibles (11:00 y 17:00) y cupos limitados. Las entradas se consiguen en la web oficial de Experiencia Güerrin, una opción ideal para quienes miran la pizza como patrimonio culinario y disfrutan de la gastronomía de Buenos Aires.